Morčacie vrkoče so špargľou

Postup

1. Špargľu prudko sparíme vo vriacej vode, asi minútu, a prudko schladíme v studenej vode. Vyberieme a vytvoríme viazaničky, ktoré zabalíme do plátkov slaniny.
2. Morčacie prsia nakrájame na dlhé tenké pásiky a spletieme po tri kusy do vrkoča. Osolíme, okoreníme a v rúre predhriatej na 220 °C upečieme dozlata spolu s viazaničkami špargle.
3. Holandskú omáčku pripravíme vo vodnom kúpeli tak, že žĺtky šľaháme s bielym vínom a citrónovou šťavou nad parou v miske a nakoniec zašľaháme maslo.