Miniquiche

Postup

1. Najprv si pripravíme cesto. Do múky si nasypeme nadrobno nakrájané maslo priamo z chladničky, pridáme ľadovú vodu a osolíme. Cesto opatrne vymiesime. Snažíme sa pracovať čo najrýchlejšie a udržiavať cesto čo najchladnejšie, aby sme ho potom nemali tvrdé. Vymiesené cesto si rozdelíme na jednotlivé porcie a každú osobitne vyvaľkáme. Vložíme do zapekacích misiek a popritláčame ku dnu a stenám. Okraje si zrežeme, avšak necháme trochu pretŕčať, pretože sa cesto počas pečenia trochu scvrkne. Dno popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nenadulo a vložíme do chladničky ešte na 15 min vychladiť. Potom ho vyberieme a vložíme ho do vyhriatej rúry na 200°C na 15 min predpiecť.
2. Medzi tým si pripravíme plnku. Karfiol si sparíme vo vriacej vode (cca 4 min). Pór si nakrájame na krúžky a rozoberieme ich. Fetu aj kuracie mäso si rozdrobíme na menšie kúsky. V miske si zmiešame créme fraiche so šľahačkou, nastrúhame do toho muškátový oriešok, okoreníme a osolíme. Pridáme nastrúhaný syr. Všetko zmiešame. Predpečené cesto si vyberieme z rúry, rozdelíme naň zeleninu, fetu a mäso. Celé zalejeme pripravenou šľahačkovou zmesou. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 30 – 45 min do zlatohneda.
3. Ako prílohu podávame šalát a nastrúhanú cviklu pokvapkanú citrónovou šťavou. Množstvo cesta by malo vystačiť tak na 5 okrúhlych zapekacích misiek s priemerom cca 11 cm a výškou 5 cm.
4. Créme fraiche chutí ako veľmi jemné nátierkové maslo aj konzistencia je trocha redšia, preto ak ho nezoženiete, môžete použiť aj nátiekové maslo rozmiešané s trochou mlieka. Ďalším variantom je kyslá smotana plus vajíčka. So solením šľahačkovej zmesi opatrne, pretože obsahuje strúhaný syr, ktorý je slaný a aj feta v plnke je slaná.