Kuracia/morčacia šunka (fotorecept)

Autor receptu: lekorica

V dnešnej dobe je veľmi ťažké nájsť kvalitné potraviny. Pomaly už ani nevieme, čo jeme. Preto som sa rozhodla vyskúšať urobiť domácu šunku a zistiť, či je tu cítiť nejaký rozdiel medzi kupovanou a doma robenou šunkou.

20 minút
príprava

90 minút
na 80 °C

Suroviny

700 g prsia morčacie
300 g stehno morčacie vykostené
15 g soľ
10 g rýchlosoľ
1 PL cukor
1 ČL želatína Dr.Oetker
1 dcl voda

Postup

Kuracie alebo morčacie prsia a stehno asi 800g nakrájame na kocky.
200g mäska pomelieme, aby nám šunka dobre držala po kope.
Do mäska pridáme vodu zmiešanú s cukrom, soľou a želatínou.
Všetko spolu miešame aspoň 15 minút, pokiaľ sa nám neuvoľní bielkovina z mäska. Všetko je to také husté a lepkavé.
Zmes naplním do sáčku, ktorý je už vložený do šunkovaru.
Vrchnák zavriem a šunkovar vložím na 48 hodín do chladničky.
Po dvoch dňoch varím asi 1h 30m na 80 stupňov. Nechám vychladnúť a vložím ešte na 6h do chladničky.
A toto je výsledok, chutný a určite zdravší ako ten z obchodu.