Kakaová torta a postup na ružičky
Autor receptu: gabculka
Pridávam ešte jeden výborný recept na korpus torty, ktorý tiež veľmi rada robievam a aj sľúbený postup na ružičky. Recept na korpus som získala na internete od jedného šikovného mladého muža, ktorý má záľumu v pečení tort a robí neskutočné krásne kvety. My máme tiež jeden podobný rodinný recept ktorý voláme "vata torta", no tento je podľa mňa ešte lepší.
Postup
- Recept je z 10 vajec, no toto množstvo treba pri pečení torty s priemerom 30 cm. Pri priemere torty 24 cm stačí množstvá prerádať na 6, prípadne 7 vajec (podľa toho aký vysoký chceme korpus). Ja som tento korpus robila zo 7 vajec.
Žĺtka s práškovým cukrom šľaháme, postupne pridávame horúcu vodu. Do bielkov za stáleho šľahania prisypeme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Sneh vyšľaháme do tuha. Do žĺtok zamiešame múku s práškom do pečiva (keď chceme kakaové cesto, odoberieme časť múky a nahradíme ju kakaom, prípadne ak chceme orechové cesto, postupujeme rovnako) a vyšľahaný sneh.
- Cesto upečieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí naplníme plnkou a dáme dobre ztuhnúť do chladu. Tortu potiahneme poťahovou hmotou.
- Hmotu na ružičky zafarbíme potravinárskymi farbami na požadovanú farbu. Odtrhneme si kúsok hmoty a urobíme malú guličku.
- Gulľku na jednej strane ztenčíme, aby sme dosiahli tvar slzičky.
- Okrúhle špáratko namočíme v jedlom lepidle.
- Špáratko zapichneme do vytvorenej slzičky a necháme zatuhnúť.
- Hmotu vyvaľkáme na tenko a povykrajujeme lupienky.
- Jednotlivé lupienky ztenčíme kosticou.
- Slzičku potrieme potravinárskym lepidlom, prípadne čistou vodou alebo bielym alkoholom.
- A začíname lepiť jednotlivé lupienky.
- Lupienky na koncoch trošku zahneme, aby mali tvar ruže.
- Na ďalšie lupienky si zafarbenú hmotu premiešame s bielou, aby sme mali slabší odtieň. Hmotu vyvaľkáme, vykrajujeme väčšie lupienky, ktoré lepíme na už urobený púčik.
- Potom to vyzerá takto.
- Tu vidíme rozdiel medzi ružičkami ktoré ešte nie sú dokončené a ktoré už sú vytvarované.
- Zo zelenej hmoty si vykrojíme ďalšiu časť ružičky.
- Tiež si ju ztenčíme kosticou.
- Prilepíme na ružičku.
- Končeky špicov dotvarujeme pomocou prstov do požadovaného tvaru.
- Pripravené ružičky na tortu.
- Hotové ružičky zapichujeme do potiahnutej torty.
- Pridáme lístky.
- A ešte drobné kvietky...
- Hotová tortička :).