Panna cotta
Jogurtová panna cotta s jahodovým ragú
Autor receptu: redakcia
Postup- Plátky želatíny necháme v studenej vode
napučať. Medzitým všetky ostatné suroviny
zmiešame. Želatínu dáme do rajničky s dvoma lyžicami vody, jemne ju zahrejeme, aby sa rozpustila. Pomaly pridávame studenú smotanovú zmes, miešame. Touto zmesou naplníme formičky a dáme na 2 hodiny do chladničky.
- Jahodové ragú: Cukor rozpustíme na karamel, pridáme
opatrne 5 lyžíc vody. Vznikne tak sirupový
karamel. Doň dáme nakrájané jahody, badián
a škoricu, minútku povaríme a odstavíme.
Necháme vychladiť.
- Formičky s panna cottou
vložíme do teplej vody, vyklopíme a polejeme jahodovým ragú.
- DOBRÁ RADA: Vždy pomaly pridávame studenú
smotanovú zmes do želatínového roztoku, nie naopak. Ak by sme dali teplú želatínu do studenej zmesi, urobila by
„povrázky“, resp. hrudky.
|