Jahňacia korunka s ligurčekom a bryndzovou kroketou

Postup

1. Očistenú jahňaciu korunku ochutíme najemno nasekaným ligurčekom, soľou a korením. Obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci, strúhanke a fritujeme dozlatista pri 175 °C asi 10 minút.
2. Očistenú špargľu varíme vo vode ochutenej soľou, cukrom a citrónom asi 2 minúty domäkka a rozmixujeme na pyré.
3. Bryndzové krokety: Do bryndze pridáme maslo a strúhanku. Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Fritujeme dozlatista.