Chlebový kvások
Autor receptu: astheart
Pro všechny a hlavně pro babidku je tady ten chlebový kvásek. Tak ho, babidko, připrav a já za pár dní přidám nějaký ten recept....:)
Autorkou receptu je paní Ariana Klepac, která žije v Austrálii a podle jména je určitě potomkem nějakého českého imigranta.
Tady je můj překlad:
Místo s průmyslově vyráběným droždím se chleba peče s kváskem, který využívá kvasinky přirozeně žijící na mouce. I když je potřeba více času k výrobě kvásku, upečení výborného chleba je pak velmi snadné.
Postup
- Nejdříve připravíme startér. Mouku a vodu dáme do misky a zamícháme. Vznikne lepivá pasta. Přikryjeme vlhkou utěrkou (ne plastovou folií) a postavíme v kuchyni na 2 dny. Utěrku udržujeme stále vlhkou.
Jestliže po dvou dnech jsou ve směsi bublinky a mléčně voní, můžete pokračovat v "krmení".
Jestliže se objeví stopy plísně a pasta voní kysele a nepříjemně, vyhoďte ji a začněte od začátku.
- K nakrmení vmíchejte dalších 100 g mouky a 100 ml vody. Přikryjte jako poprvé a nechte stát 24 hodin. Nyní začne být startér velmi aktivní a bublinkuje. Pořádně zamíchejte a pak rozdělte na polovinu.
- Proces opakujte: Do obou polovin vmíchejte po 100 g mouky a 100 ml vody. Přikryjte a nechte 12 hodin stát.
Jestliže startér pak vypadá velmi živě a bublinkuje, je připraven k použití.
Jestliže se objeví jen málo bublinek, krmení opakujte a počkejte dalších 6 hodin.
(Vždycky byste měly mít asi 400 g startéru - 200 g k pečení chleba a 200 g k uschování.