Bryndzový koláč

Autor receptu: danielas

Keď k nám zavítala stará mama a priniesla kysnuté bryndzové pagáčiky, to bolo vtedy sveta žiť! Nikto iný ich také neurobil. Ostali mi v pamäti a mávam na ne chuť, bohužiaľ, recept som si vtedy nevypýtala. Dnes viem, že to bola chyba. Snažím sa aj ja napodobiť tú chuť a myslím, že som blízko... Uľahčila som si to trošku a robím koláč

60 minút
príprava

50 minút
na 180 °C

Suroviny

450 g pšeničná múka polohrubá
225 ml vlažné mlieko
75 ml olej
30 g čerstvé droždie
1 ks vajce
1 čl cukor kryštálový
2/3 čl soľ
PLNKA:
1 kg bryndza
25-30 Dg prerastená slanina
4-5 ks stredne veľké zemiaky
alebo (nasekaný) kôpor čerstvý
jemne posekaná pažítka

Postup

Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Pridáme ho k múke s vajíčkom,olejom a soľou a vypracujeme vláčne cesto. Ak je moc riedke,pridáme trošku múky. Necháme vykysnúť pol až trištvrte hodinky.
Počas kysnutia cesta si opražíme slaninku, uvaríme zemiaky v šupke a chladné ich postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu, posekaný kôpor /ja z mrazáku/,alebo pažítku
Ja pridávam aj výpek zo slaninky. Ak ho je viac, môžeme nakoniec s ním potrieť vrch koláča pred dopečením
Cesto rozdelíme napoly a vyvaľkáme. Dáme na pomastený plech a rozotrieme náplň. Zapneme rúru na 180C
A prikryjeme druhou rozvaľkanou polovicou...popicháme a šup do rúry
Ja koláč pred vložením do rúry nezvyknem potierať. Kým sa pečie si pripravím rozotretý cesnak,dám ho do trošku letnej osolenej vody a keď koláčik chytá farbu,potriem a ešte zapečiem
A rozvoniava! Necháme vychladnúť a pochutnávame si.
Aj vám dobrú