Bravčová pečeň
Bravčová pečeň Čchao
Autor receptu: mijaita
Vskutku jedna z variant přípravy jater po čínsku. Ověřeno! *Jednoduché, výborné jídlo pro každého, kdo má čínská jídla rád a má takové suroviny, jako je rýžové víno, sojovka, jidášovo ucho.
Postup
- Jatra odblanit, nakrájet na kousky a naložit do trošky oleje se lžičkou škrobu. Na hodinu, nebo pres noc.
- Na oleji játra zprudka orestovat (nesolit) ale ne dlouho, aby se nevysušila a neztvrdla.
- Orestovat jestě chvíli s tenkými plátky česneku.
- Zastříknout sojovkou a rýžovým vínem (nesolit) a zalít vývarem. Na závěr dochutíme wei su (asijská, glutamátová sůl)
- Jídla čínská se nedělají s omáčkama, jen v trošce šťávy zahuštěné máčeným škrobem.
- Jidášovo ucho je potřeba zalít vařící vodou a nechat nabobtnat cca 30 min. Takto změklé pokrájet a přidat k hotovým játrům.
- Na závěr přidat lehce orestovaný porek.
- Podáváme se suchou rýží. Játra vůbec nesolíme, jsou slaná sojovkou!