Bôčiková roláda (fotorecept)

Autor receptu: remcula

Když můj syn před 13 lety dělal zkoušky na kuchaře, vybral si tady tu roládu. Dopadl na výbornou a u nás je to od té doby nejoblíbenější úprava bůčku, snad mimo vepřové konzervy. Nemáme rádi maso plněné masem, proto tedy náplň rohlíková a nemá chybu. Nasaje do sebe veškerou chuť bůčku.

4-5 podle jedlíků
porcie

3 hodiny minút
príprava

Suroviny

cca 500g, ale jinak individuálně bôčik
3 kusy z predošlého dňa rožky
jeden hrnek 2,5 dcl mléko
100g máslo
1 kus vajce
podle potřeby soľ
na posypání rasca
podle potřeby korenie čierne mleté
asi půlku muškátový oriešok
100g slanina
hrst zelená petržlenová vňať

Postup

Bůček bez kosti si nařízneme tak, abychom ho mohli pořádně rozklepat. Z obou stran pořádně osolíme..
Uděláme si náplň: Rohlíky na kostičky zelejeme mlékem, žloutek spojíme s máslem, muškátovým oříškem a špetkou soli, bíleh vyšleháme na sníh. Rohlíky vymačkáme a přidáme vaječnou směs a sníh..
vše spojíme a nakonec přidáme na kostističky nakrájenou a vyškvařenou slaninu bez tuku..
směs natřeme na osolený a okmínovaný plát masa..
zarolujeme, zavážeme a pečeme podlité vodou zhruba 2-2,5 hodiny na 170-180 stupňů. Opatrně obracíme a podléváme výpekem. Roládu je nejlépe péct den předem k večeru, aby se nám vychlazená dobře krájela.
Pováváme s bramborovým, nebo houskovým knedlíkem a kyselým zelím. Bůček je vynikající i zastudena s chlebem. Dobře nakrájený vypadá skvostně a návšteva nepohrdne. Přeji dobrou chuť!!