Zubáč na masle

Zubáč na masle s batatovým pyré a so špenátom (videorecept)

Autor receptu: tvvarecha

Zubáč na masle, kaša zo sladkých zemiakov a omáčka so špenátom. Toto všetko dokopy tvorí chutné slávnostné jedlo. Pozrite si videorecept!

3-4
porcie

Suroviny

Postup

  1. Z filiet zubáča odstránime kosti pomocou pinzety a nakrájame ich na porcie. Vložíme ich do misky a polejeme olivovým olejom z oboch strán. Posypeme tymianom a pokvapkáme limetkovou šťavou. Necháme hodinu odležať.
  2. Batatové pyré: Bataty očistíme, nakrájame a uvaríme domäkka. Uvarené bataty scedíme a popučíme. Pridáme tretinu masla, soľ, mleté čierne korenie a tretinu smotany a vymiešame. Nakoniec vmiešame pokrájanú pažítku.
  3. Na panvici rozohrejeme zvyšok masla a zubáča opečieme z oboch strán (najprv stranu s kožou). Počas opekania jemne osolíme a ochutíme mletým čiernym korením.
  4. Špenát: Na panvicu dáme pokrájaný cesnak, pridáme špenát. Podlejeme zvyšnou smotanou a približne 10 minút varíme za občasného premiešania.
  5. Medzitým pripravíme rukolový šalát. Rukolu polejeme ovocným octom a balzamikovým octom a premiešame. Tento šalát budeme podávať s pokrájanými cherry paradajkami ako prílohu k jedlu.
  6. Zubáča na masle podávame s batatovým pyré, so špenátovou omáčkou a s rukolovým šalátom s cherry paradajkami. Dobrú chuť!