Zmrznuté koláčiky (fotorecept)

Autor receptu: monty469

To je ďalší fajnový receptík zo starej kuchárskej knihy. Minulý týždeň orechové tanieriky rodinke veľmi chutili, tak som sa rozhodla upiecť niečo podobné a predsa iné.

55
porcií

12-15 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto 1:
400 g múka hladká
50 g cukor kryštálový
30 g droždie
2 ČL kôra citrónová
2 ks žĺtok
150 ml mlieko
štipka soľ
1 bal. vanilka
Cesto 2:
250 g maslo
100 g múka hladká
Náplň maková:
50 g mak mletý
50 ml mlieko
40 g cukor práškový
1/2 ČL škorica mletá
15 g čokoláda
40 g piškóty mleté
štipka klinček mletý
1 PL lekvár višňový
Náplň orechová:
150 g orechy mleté
50 g cukor kryštálový
50 ml smotana sladká
1 ČL kôra citrónová
1 bal. cukor vanilnový
40 g piškóty mleté
1 PL rum
štipka klinček mletý
Náplň mrkvovo-orechová:
50 g jemne strúhaná mrkva
15 g maslo
30 g cukor práškový
50 ml mlieko
50 g orechy mleté

Postup

Cesto 1: múku preosejeme, z droždia, vlažného mlieka, 1 čl cukru si urobíme kvások.K múke pridáme citrónovú kôru, soľ,žĺtka, vanilku, kvások a vypracujeme tuhšie cesto. Cesto 2:z masla a múky vypracujeme cesto a dáme na chvíľu do chladničky.

Potom z obidvoch ciest vyvaľkáme placky, na prvé cesto položíme to maslové. (môžeme to maslové vyvaľkať medzi dvoma fóliami, alebo ho zľahka vaľkať na tom prvom, prípadne si pomôcť prstami a roztiahnuť ho)

Cestá preložíme na polovicu, zabalíme do mokrej utierky a dáme na min.12 hod. do chladničky. (najlepšie je urobiť to večer a ráno môžeme piecť)

Po 12 hod. cesto vyberieme z chladničky, rozbalíme a nechame cca.2 hod. pri izbovej teplote odpočívať. Potom rozvaľkáme na hrúbku cca.3 mm, vykrajujeme štvorčeky, naplníme podľa chuti a spojíme dva protiľahlé konce. Necháme na plechu asi 1 hod. a pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom.

Náplň maková:uvaríme mak v mlieku a pridáme ostatné suroviny, premiešame a necháme vychladnúť.

Náplň orechová:Smotanu zohrejeme, pridáme orechy a ostatné suroviny, premiešame a necháme vychladnúť.

Náplň mrkvovo-orechová:mrkvu podusíme na masle, ak chceme môžeme rozmixovať dohladka, pridáme ostatné suroviny a necháme vychladnúť.