Chlebová polievka
Žitno-pšeničná chlebovice
Autor receptu: mijaita
Chlebovou polévku s celerovými knedlíčky jsem popsala tady:
https://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnna-polevka-chlebova-s-celerovymi-knedl/40153-recept.html
Dnes, u nás klasická už mnoho let, je žitná chlebovice z žitného, nebo žitno-pšeničného chleba. Lepší druhem chleba, který používám. Ten dělá moc.
Postup
- Večer namočím sušené houby. Z čerstvých nebo jiných nemá polévka tu správnou chuť voňavých hub ale i z čerstvých je skvělá.
- Na kousku másla osmažím spolu s kmínem, cibulku (krájím na tenká půlkolečka) do krásně zlaté barvy.
Někdy použiju smaženou cibulkou koupenou.
- Do 3/4l vody (bujonu) dám rozmočit chleba (mám vždy v lednici tvrdý, který mi kdy zbyde). Rozvařený je za pár minut, ponořím tyčák a rozmixuju. Kousky vždycky nechávám.
- Přidám cibulku s kmínem, houby i s vodou, ve které jsem je máčela. Tak bude polívky cca litr. Ještě trochu kmínu, pokrájený medvědí česnek (nebo lžíce pesta, eventuelne 1 stroužek rozmáčknutého česneku)
- Povařím cca 30 - 40 min a odstavím z tepla.
- Na rozpuštěném másle vyrobím řidší smaženici ze 2 vajíček, kterou přidám do polívky spolu s pepřem a dochutím solí podle potřeby.
- Krajíčky žitno-pšeničného chleba nakrájím na kostičky a polévky se dá každý podle chuti. Nakyslá chuť chleba nádherně doplňuje chuť chlebového vývaru.
- Smetana sladká je v polívce fantastická stejně jako medvědí česnek. Mám na mrázaku. Pokud není, ani petrželkou nic nezkazíte.
- Já mám takovou polévku jako hlavní chod, tak k ní ještě nějaký salát udělám. Třeba okurky s hrudkovým tvarohem s trochou smetany a kopru.
zatvoriť