Zemiakový krém s jablkovou marmeládou

Postup

1. Ošúpanú zeleninu orestujeme na olivovom oleji, pridáme víno, vývar, zemiaky. Zvlášť uvaríme divé korenie (bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie).
2. Po uvarení zeleniny a zemiakov rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a vývar z divého korenia a dochutíme soľou, korením, muškátovým orechom a citrónom.
3. Na masle orestujeme očistené jablko, nakrájané na kocky, pridáme trstinový cukor, vínny ocot a trochu vody. Necháme povariť 5 minút do sirupovitej konzistencie a pridáme estragón. Pri servírovaní pokvapkáme polievku tekvicovým olejom.