Zemiakovo-vaječná omeleta Tortilla de patatas

Postup

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky s veľkosťou 1,5 cm. Ošúpeme aj cibule a nakrájame ich na tenké kolieska.
2. Na malej panvici (priemer asi 24 cm) zohrejeme 100 ml olivového oleja a necháme v ňom kocky zemiakov pražiť bez pokrievky asi 15 minút. Potom ich vyberieme z panvice a necháme ich odkvapkať na tanieri s kuchynským papierom.
3. Polovicu olivového oleja odlejeme z panvice do malej misky. Zvyšný olej na panvici znova zohrejeme, pridáme cibuľové kolieska a opekáme asi 10 minút, potom odložíme.
4. Medzitým v hlbokej miske rozšľaháme vajec a ochutíme ich soľou a mletým čiernym korením. Opražené zemiaky a cibuľové krúžky pridáme do misky k vajíčkam a všetko dobre premiešame. Zmes necháme pár minút odstáť.
5. V tej istej panvici zohrejeme 1 PL odloženého oleja na strednom ohni. Celú zmes na tortillu vlejeme do panvice a necháme ju stuhnúť na strednom ohni, prikrytú pokrievkou.
6. Po 6–8 minútach tortillu otočíme. Druhú stranu pečieme ďalších 6–8 minút prikrytú pokrievkou, respektíve tak dlho, kým nebude mať požadovanú konzistenciu.