Zelné bramborové koule s farofou (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Farofa je opražená, hrubá manioková mouka, (lze nahradit hrubou moukou kukuřičnou nebo hrubou pšeničnou) Je obvyklou přílohou různých brazilských pokrmů ochucená chili, bylinkami, slaninou, zeleninou, vařenými vejci, olivami , ale i klobásou, cibulí a pod. A je výborná!
|
2
porcie |
15 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- suroviny: množství je pouze orientační
Oloupané brambory pokrájíme a uvaříme doměkka v osolené vodě s troškou kmínu. Vodu slijeme. - V kastrolu na sádle osmažíme do zlatova jemně nakrájenou cibulku. Přidáme kysané, vymačkané zelí a uvaříme ho podle vlastní chuti jak jsme zvyklí a vydusíme všechnu vodu.Nezahuštujeme !
- Štouchadlem rozmačkáme brambory a přidáme k nim horké zelí a zamícháme. Přikryjeme pokličkou aby směs zůstala déle horká a uděláme farofu.
- Farofa - na pánvičce rozpustíme máslo, v něm osmažíme na kousky nebo plátky slaninu. Nakonec vmícháme maniokovou (kukuřičnou nebo hrubou) mouku a na středním ohni opékáme do lehce růžové barvy.
- Ze směsi brambor se zelím které jsme ochutili solí a eventuelně i hrubým pepřem uděláme v dlaních koule. Jde to rychle. (V případě většího množství vyrobíme napřed koule a dáme do teplé trouby aby nevystydly a pak uděláme farofu)
- Na talíře nasypeme slaninovou farofu, do ní položíme bramborové koule které ještě farovou posypeme. Vše ozdobíme pečenou slaninou. Moc dobré !
- Poznámka: množství slaniny záleží na každém. Někdo jen pro vůni, jiný rád hodně. Farofa musí být vždy "sypací". Milovníci slaniny polijí koule škvařenou slaninou a až na ni posypku farofu.
zatvoriť