Zelňačka jak jí vařím já (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Zdravím a předem říkám, že si nedovolím dát název "Kapustnica", protože je to jako s každým receptem na také jídla. Co kuchař a nebo rodina, to jiná polévka, jiné postupy a také jiná k různým příležitostem. Tak já jí mám hodně rád a tiše se přiznám, že je pokaždé maličko jiná. Je to podle toho jestli mám zelí své a nebo kupované, a od jakého výrobce, jakou mám papriku a jakou dám slaninu a nebo klobásku. Tak tolik na úvod.
|
6-8
porcií |
15 minút
príprava |
45 minút
tepelná úprava |
Postup
- Nejprve si určíme jak moc chceme mít polévku ostrou. U nás je to dost. Připravíme si všechny suroviny, očistíme a jdeme vařit. Oloupané a na kostičky nakrájené brambory si dáme vařit zvlášť jen v mírně osolené vodě. Brambory vařím zvlášť, protože mně neudělají takovou lehkou kůrčičku,jako když je dám vařit se zelím.
- Takto nakrájené základní suroviny si dám na sádlo.
- Restuji vše najednou, aby se mně spojila veškerá chuť, osolím a zasypu paprikou a špetičkou mouky. Nechám papriku jen provonět a hned malinko podliji, aby paprika nezhořkla.
- Koření si připravím do čajítka, abych potom nemusel lovit kuličky.
- zelí si překrájím. Víc se mně samozřejmě líbí nepřekrájené, ale po každé musí žena prát, protože se pocintám a tak raději krájím.
- Zaliji trochou vody ze zelí, vložím čajitko a společně provařím. Na závěr přidám uvařené brambory i s vodou, nechci přijít o chuť vařených brambor, která zůstane ve vodě. Dosolím, dochutím a případně přidám trochu vody. Vývar nedávám, protože tam je chuť klobásy a slaniny a všechny ostatní. Tu špetku mouky přidávám jen symbolicky, abych polévku maličko utáhl. Tak to je můj způsob přípravy. Vyndám čajítko a polévku mám bez kuliček koření.
zatvoriť