Zeleninová polievka

Zeleninovo-batátový krém so slaninkou

1-2
porcia

10 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

15 g mrkva
7 g petržlen
150 ml vývar slepačí
100 ml (31-33 %) smotana na šľahanie
35 g batáty
10 g cukor
soľ
korenie čierne
5 g chilli
0,01 dcl (31-33 %) smotana na šľahanie
0,02 dcl omáčka sójová
0,02 dcl omáčka worcesterská
0,01 dcl (Maggi) dochucovadlo tekuté
20 g slanina
0,04 dcl víno červené
Na servírovanie:
(tymian, petržlenová vňať, rukola) bylinky čerstvé
(31-33 %) smotana na šľahanie

Postup

Mrkvu, petrzlen osupeme a nakrajame na malicke kocky. Povarime, aby bola zelenina makkucka. Moze sa jemne rozvarit. Pridame tiez k vareniu zeleniny aj nadrobno nakrajane a olupane bataty (sladke zemiaky). Zlejeme vodu a nechame v rajnicke alebo hrnci. Pridame tam slepaci vyvar a nechame varit, pridame sol, cierne korenie a chilli a nechame varit (sol a cierne korenie sa pohybuje podla chuti, ale odporucam priblizne 3 - 5 g). Pridame potom smotanu a nechame prevriet. Tesne pred dokoncenim vezmeme ponorny mixer a poriadne rozmixujeme. Predtym este pocas varu pridame sojovu omacku, worch. a maggi tekute dochudzovadlo. Nezahustuje nicim, nakolko konzistencia surovin po ich uvareni, rozmixovani a dodatocnom prevareni Vam musi zhustnut. Na chut mozete pridat este cervene vino.

Pri servirovani mozeme pouzit cerstve bylinky najvhodnejsi je tymian a petrzlenova vnat. Odporucam aj na dekoraciu vlozite smelo par listockov rukoly. A na zaver pokvapkame alebo prelejeme smotanou. Dobru chut.

PS: Niekomu spravi chut slaninka, niekto ju pridavat nemusi. Slaninku mozete nakrajat ako na "skvarky", alebo na pasiky a spravit z toho slaninkovy chips a vlozit do taniera.