Zeleninové rizoto s tempehom

Postup

1. Na oleji podusíme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, cuketu, tekvicu hokkaido a maslovú tekvicu. Ochutíme soľou, korením karí a podlejeme troškou vody. Dusíme, kým zelenina nezmäkne.
2. K mäkkej zelenine pridáme nakrájaný tempeh a ešte spolu všetko podusíme cca 2–3 minúty na miernom ohni.
3. Do takto pripraveného základu primiešame uvarenú ryžu. Pri podávaní navrch nastrúhame údené tofu, ozdobíme tekvicovými semienkami a môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.