Zeleninová polievka so syrovými krutónmi

Autor receptu: nazarboncuk

Odhoďme všetky bujóny a koreniace zmesi! Za nič nestoja. Dobrú polievku urobíme len z obyčajnej zeleniny :) Neudávam množstvá, aj zelenina sa dá obmieňať, podľa toho na čo máme chuť.

Suroviny

mrkva
petržlen
karfiol
nasekaná pažítka
hrášok
maslo
vývar zeleninový domáci
zemiaky nové
na krutóny:
alebo pečivo chlieb starší
alebo Pecorino syr Parmigiano Reggiano

Postup

Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska. Zemiaky umyjeme a nakrájame na malé kocky. Karfiol rozoberieme na malé ružičky.
Na masle a kvapke oleja opečieme všetku zeleninu okrem karfiolu a hrášku. Zalejeme zeleninovým vývarom /ja používam svoj domáci mrazený/, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a troškou citrónovej šťavoy. Do polievky vhodíme karfiol a hrášok a uvaríme. Zelenina nemusí byť rozvarená, nám chutí keď je zeleninka trocha chrumkavá . Polievku odstavíme a vmiešame nasekanú pažítku a petržlenovú vňať.
Staršie pečivo nakrájame na kocky a opečieme na sucho na panvici, prípadne v rúre. Ešte horúce zmiešame s najemno nastrúhaným syrom. Hotové podávame s polievkou.