Zdravé tekvicovo-pomarančové cupcakes

Autor receptu: sweetlaab

Tento recept je z maskarpone zmiešaným s nízkotučným tvarohom a gréckym jogurtom. Je sfarbený oranžovými farbami z Hokkaido tekvice, ktorá obsahuje veľa vitamínu A a má sviežu príchuť z pomaranča. Ozdoba s pomarančovým nízkotučným karamelom a ozdobné hviezdičky z kandizovaného pomaranča môžu tento cupcake spraviť aj vianočným zákuskom. Viac na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/12/healthy-pumpkin-orange- cupcakes-zdrave.html

12
porcií

90 minút
príprava

80 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto :
2 ks vajce
1/2 hrnčeka cukor trstinový
1/3 hrnčeka olej olivový
1/2 hrnčeka mlieko plnotučné
2 ČL bez fosfátov prášok kypriaci
1 2/3 hrnčeka múka polohrubá
1 1/2 hrnčeka tekvicové pyré (Hokkaido)
3 PL (alebo šťava) sirup pomarančový
štipka korenie biele
štipka orech muškátový
1 ČL škorica
1/2 ČL soľ
Plnka :
250 g maskarpone
250 g nízkotučný tvaroh
140 g bez tuku biely jogurt grécky
8 PL cukor trstinový
2 ČL postrúhaná kôra pomarančová
Ozdoba :
1 ks kandizovaný pomaranč
5 PL karamel ponarančový

Postup

Zmiešame cukor, vajíčka, olej, potom pridáme mlieko a vymiešame
Vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom
Pridáme koreniny, soľ a šťavu
Vmiešame tekvicové pyré, ktoré sme pripravili z pečenej Hokkaido tekvice nakrájanej na malé kocky a zmiešanej s 2 lyžicami olivového oleja; dali sme ju na plech a piekli 30 min pri 180 °C do zmäknutia a mierneho opraženia
Papierové košíčky naplníme do 3/4 objemu s cestom , ktoré dáme potom do formičky na 12 mufinov/cupcakes, pečieme asi 45 – 60 min pri 180 °C, alebo pokiaľ špáradlo zostane čisté keď ho vytiahneme zo stredu koláčika
Plnka: Všetky zložky zmiešame a mixujeme s ručným šľahačom, aby sme krém nadýchali, predtým odstránime všetku vodu a srvátku, ktorá môže byť v jogurte, alebo tvarohu
Krém necháme chladiť, aby spevnel, potom cukrárskym vreckom nanesieme stuhnutý krém na 12 vychladených cupcakes, koláčiky udržujeme v chlade
Ozdobíme s kandizovaným pomarančom a pomarančovým karamelom pripraveným domácim receptom, ktoré sú uvedené na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/12/healthy-pumpkin-orange-cupcakes-zdrave.html