Zdravé celozrnné pečivo (fotorecept)

Autor receptu: bobakarasova

Skúšala som moje prvé domáce celozrnné pečivo podla receptu čo sme našli po našej babičke :) Viem že nieje dokonalé,ale robila som prvý krát kysnuté cesto,a všetkým veeľmi chutilo,všetko zmizlo ešte teplé :) Z vrchu je krásne chrumkavučké a znútra vláčne a mäkučke :) Síce ešte nieje také aké robievala babička,ale nabudúce budú snáď už dokonalé :)

10
porcií

55 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

360 g múka ražná celozrnná hladká
140 g múka celozrnná hladká špeciál 30% tmavá 70% svetlá
350 ml voda vlažná
80 - 100 ml olej olivový extra virgin
25 g droždie
1 čl cukor trstinový
1 čl soľ morská mletá
2 čl ocot jablčný
3 PL semienka ľanové
2 PL semienka slnečnicové
2 PL semienka tekvicové
Na posypanie:
semienka ľanové

Postup

Pripravíme si suroviny na kvások-Múky,Droždie,Soľ,Cukor,Droždie,Vlažnú vodu.
Vymiešame si kvások. V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny.
Dáme si trúbu vyhriať na 40-50°C. Do kvásku primiešame zmes ostatných surovín.
Vyhriatu trúbu vypneme a vložíme do nej na 45min. Kvások. Necháme vykysnúť do dvojitého množstva.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme valec.Cesto je krásne poddajné,vôbec sa nelepí,skvelo sa tvaruje. Vytvarujeme ľubovolné pečivo. My sme zvolili žemličky,malé rožteky,veľké a aj kocky. Posypeme zvrchu ľanovými semiačkami.
Dáme na plech a pokropíme vlažnou vodou.Pečieme na 190°C 40 min.
Napísala by som aby ste to nechali vychladnúť na mriežke,ale to by som si protirečila-u nás sa zjedli ešte horúce:) Najlepšie nám chutili s lekvárom domácim a domácou lučinou s domácim syrom :) Dobrú chuť :)