Pasta matta je základné cesto na slané koláče, s neutrálnou príchuťou, ideálne aj do mnohých dezertov, u mňa aj štrúdľa, tastičky.* Je z múky, vody a extra panenského olivového oleja a chuťou a konzistenciou pripomína cesto brisée, ale je bez masla a s nízkym obsahom tuku, preto je oveľa ľahšie a možno ho použiť ihneď bez odležania v chladničke. V Taliansku, AltoAdige/Südtirol/Bolzano a okolie robia závin/štrúdľu aj z lineckého cesta. Ja robievam z polovičnej dávky a plnku od oka.