Zapečené rybie filety/filé (fotorecept)

Postup

1. Umyté zemiaky so šupkou (varný typ B) dáme variť do slanej vody.
2. Do cestovinového hrnca dáme variť asi 1/2 litra vody.
3. Vrchnú stranu mrazených porcií rýb bohato pokvapkáme citrónom a posypeme koreňovou zmesou na ryby a čerstvo mletým bielym korením. Po desiatich minútach ryby obrátime a tak ošetríme aj druhú stranu.
4. Kel pokrájame na rezance asi 7mm široké a nasypeme ich do hrnca s vriacou vodou kde buď vo vode alebo na pare blanžírujeme asi 3 minúty a scedíme.
5. V šupke uvarené zemiaky rýchlo ochladíme v ľadovej vode. Vychladnuté ošúpeme a pokrájame na 1cm hrubé kolieska.
6. Porcie rýb v masle na panvici prudko opečieme aby sa povrch zatiahol.
7. Pekáč vymastíme s rozpusteným maslom a poukladáme doň uvarené a pokrájané zemiaky. Na zemiaky navrstvíme kel, na tenko pokrájaný cesnak pór a pokrájaný stopkový zeler, posolíme kryštalickou soľou, okoreníme čiernym korením a na vrch položíme pripravené rybie filety. Zbytok masla aj z panvice použijeme na pokropenie obsahu pekáča
8. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 ºC a pečieme kým pór na vrchu nezačne hnednúť, asi 30 minút.
9. Hotové jedlo z rúry vyberieme, chvíľu necháme chladnúť a podávame. Ozdobiť môžme rezmi čerstvej zeleniny podľa vkusu a chuti.