Zajačí chrbát (videorecept)

Postup

1. Plátky šunky poukladáme na potravinovú fóliu tak, aby sa troška prekrývali a vytvorili súvislú vrstvu.
2. Mäso zo zajačieho chrbáta v mieste kde je tenšie preložíme, aby sme mali na oboch koncoch približne rovnaké množstvo mäsa a zabalíme do šunky.
3. Hotovú rolku zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladu na 12 - 24 hodín.
4. Po odležaní odstránime fóliu a sprudka opražíme z každej strany a vložíme do rúry predhriatej na 100 °C na 5 - 10 minút.
5. Po vybratí necháme mäso 2 - 3 minúty prikryté oddýchnuť.
6. Zatiaľ dáme do osolenej vody variť špargľu.
7. Rolku podávame nakrájanú na hrubšie kolieska.