Vysmážané guľky z odpaľovaného cesta s čokoládovou omáčkou (fotorecept)

Autor receptu: janger

Ked som v TV videla pripravu tohto dezertu, tak som si povedala, ze to skusim spravit.

Suroviny

Guľky:
60 g múka hladká
35 g cukor kryštálový
50 g maslo
50 ml mlieko
100 ml voda
2 ks vajcia
soľ
Čokoládová omáčka:
100 ml smotana šľahačková
100 ml mlieko
150 g čokoláda horká
podla chuti rum
1 ČL maslo
Škoricový cukor:
100 g cukor kryštálový jemný
2 ČL škorica mletá
Na vysmážanie:
olej

Postup

Na pripravu guliek je treba presne dodrzat mnozstva. A tak isto aj teplotu oleja. Minule som spravila hlupu chybu, zle som odmerala mlieko a potom som zachranovala, ako sa to dalo. Gulky mi po vysmazani splasli. Nedalo mi to pokoj, tak som sa do toho pustila znovu a tentokrat to islo velmi dobre. Tak teraz si dovolim ponuknut recept aj vam.

Do kastrolika dame mlieko, vodu, sol. Dame to trosku zohriat. Pridame maslo a nechame ho v mlieku na slabom ohni roztopit.

Naraz prisypeme muku. Dobre zamiesame, najprv metlickou.

Potom uz miesame varechou. Stale to mame na zapnutom sporaku. Miesame ostosest, bude nas to stat trosku namahy ;-). Cesto sa pekne spoji. Miesame, az kym necitime akoby vonu pecucich keksikov...Cesto sa pekne oddeli od okrajov kastrolika.

Odstavime to zo sporaka. Pridame jedno vajce a opat miesame. Az kym cesto vajce dobre prijme. Potom pridame druhe vajce a zase miesame, kym budeme mat hladke cesto.

Dame rozohriat olej na vysmazanie. Medzitym spravime cokoladovu omacku. Do kastrolika dame smotanu, mlieko a polamane kusky cokolady. Nechame to pomaly zohriat. Cokolada sa rozpusti. Dobre to premiesame, trosku prevarime. Potom pridame (ale nemusime) podla chuti rum, pripadne konak. Ja som robila s rumom, mozem odporucit ;-). Pridame aj kusok masla, kvoli lesku. Omacka je chutna. Ak ju hned nespotrebujete, tak kludne mozete dat do chladnicky. Ochladenim zhustne. A ked ju budete neskor chciet pouzit, tak ju len trosku zahrejete a bude znovu redsia. Mozete ju pouzit aj na ine ucely, napriklad na zmrzlinu, poliat palacinky a pod.

Pripravime si skoricovy cukor a to tak, ze zmiesame jemny krystalovy cukor s mletou skoricou.

Zacneme vysmazat gulky. Olej musi mat teplotu priblizne 160 stupnov. Nie viac. Gulky by dost rychlo zhoreli, vnutri by neboli prepecene a splasli by. Pocitajte aj s tym, ze sa pocas vysmazania dost zvacsia, takze radsej ich nedavajte naraz vela. Davame ich do oleja pomocou dvoch malych lyziciek. priblizne tak velkost mensieho vlasskeho orecha. Sem-tam ich otocime. Moze sa stat, ze aj trosku prasknu. Ale to nic, tie prasklinky sa znovu zatvoria. Pomalicky vysmazame. Takych 7 minut bude treba. Ak by sa stalo, ze prva davka po vybrati trosku splasne, tak vysmazame trosku dlhsie. Narastu asi tak do velkosti pingpongovej lopticky. Vyberieme a na chvilku dame na papierovu utierku. Potom ich este teple obalime v skoricovom cukre.

Polejeme cokoladovou omackou.

Najlepsie su hned po vysmazani, ked su este teple. Z tohto mnozstva mi vyslo 32 guliek. Ak vyskusate, prajem dobru chut.