Voňavý lososový krém

Postup

1. Čerstvého lososa si nakrájame na kúsky, dáme do misky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odpočívať.
2. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme v hrnci na masle, pridáme olivový olej, na kúsky nakrájaný cesnak, zeler, mrkvu, petržlen a batat. Necháme zovrieť cca 1,2 l vody, ktorou zeleninovú zmes zalejeme, keď začne rozvoniavať. Pridáme soľ, bobkový list, nové korenie, kúsok strúhaného zázvoru, kajenské korenie a koriander a necháme variť, kým zelenina trošku nezmäkne.
3. Pridáme lososa, vyberieme nové korenie a bobkový list a rozmixujeme polievku ručným mixérom. Vznikne nám krém, do ktorého prilejeme šľahačkovú smotanu, privedieme k varu a odstavíme. Nakoniec pridáme podľa chuti čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok. Odporúčam servírovať pokvapkané talianskym olivovým olejom s príchuťou citrón alebo pomaranč.