Vietnamský kurací šalát

Autor receptu: 2010

Jar je tu, tak prikladam zaujmavy salat z dalekej azie, ktory vyzera komplikovany ale nie je. Takze kurca s kapustovo mrkovym salatom s burskymi orieskami , koriandrom a matou.

4
porcie

25 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g kapusta,alebo cinska
2 ks mrkva
1 ks oharka grecka
1 strucik cesnak
1 ks cibuľa červená stredne veľká
2 ks cibulka jarna
1/2 hrnceka koriander
1/2 hrnceka mata
1/2 hrnceka burske oriesky rozdrvene
4 ks kuracie prsia bez kože polky
2 ks feferónky červené
60 ml limetová šťava
2 lyzice rybacia omacka
2 lyzice ocot ryžový
1 lyzica cukor
sol,mleté čierne korenie
2 lyzice olej na vysmážanie
1/2 hrnceka bazalka lístky

Postup

Na rozohriaty olej dame osolene a okorenene kuracie prsia a cca 2 minuty prazime na troske oleja.vyberieme a vlozime do rozhriatej rury cca 200 C na 10 -15 minut a nechame dalsich 15 minut po vybrati odlezat. Potrhame na mensie kusky a odlozime .

Kapustu alebo cinsku nakrajame na jemno , mrkvu nakrajame na jullien ( nie na struhatku) skor na sliziky na V krajaci.Cibulu nakrajame na jemno.Oharku nakrajame tiez na palicky nie na kolecka.Matu a bazalku otrhame listky, koriandrovu vnat nakrajame.Ked mame fazulkove klicky pridame aj tie.Vsetko premiesame vo vacsej miske. Burske oriesky neslane oprazime na troske oleja , a posekame na hrubo.

Pripravime si nalev ; Dame stavu s limetky , pridame rybaciu omacku ( kdo nemusi tuto omacku bude musiet solit ) na drobucko nakrajame cervenu feferonku alebo dve bez jadierok a blaniek pridame na drobno nakrajanu jarnu cibulku, dame lyzicu cukru na chut a nakoniec cca 2 lyzyce ryzoveho octu ( alebo bieleho), ked je malo nalevu pridame trochu vody a premiesame.

Premiesame zeleninu s nalevom . Servirujeme v miske , polozime salat , poukladame kuracie prsia natrhane na mensie kusky , posypeme nasekanymi burskymi orieskami . Pridame limetku a pre tych co maju radi stiplavejsie na drobno nakrajane feferonky.