Vianočný likér exclusiv - vaječný koňak

Postup

1. Cukor zalejeme vodou tak, aby bol celý navlhčený, ale voda nesiahala nad cukor. Pomaly varíme na karamel. Do horúceho karamelu vlejeme postupne smotanu, rozpustíme karamel.
2. Čerstvé žĺtky vlejeme do nádoby s dvojitým dnom, alebo nádobu vložíme do inej s vodou, pridáme vanilkový cukor, jedno Salko, rozmixujeme, a pomaly ohrievame, miešame, ohrievame na teplotu 71- 80 °C, po dobu 15 minút. Kto sa nebojí, môže použiť surové vajcia (potom odporúčam ochutnať vajcia, alebo koňak, a počkať, čo sa bude diať do 24 hodín, až potom ponúknuť koňak hosťom).
3. Do mixéra vlejeme mierne vychladnutú vaječnú zmes, pridáme karamel so smotanou, prilejeme druhú konzervu Salka, med, deci javorového sirupu (ak chcete, ale nemusí byť), mixujeme 10 minút. Začneme prilievať alkohol, pomaly! Mix 5 min. Degustujeme-:).
4. Vypneme mixér, degustujeme. Je dobré ak je koňak redší, ako chceme, pretože zhustne. Môžeme konzistenciu upravovať pridaním alkoholu, alebo smotany, javorovým sirupom, medom. Degustujeme -:).
5. Zlejeme do fliaš. Degustujeme. Ak nám likér neskôr zhustne, alebo je sladký, prilejeme alkohol, degustujeme-:). Ak je koňak ako má byť, už nemusíme degustovať, môžeme ho normálne piť. Na zdravie!