Vepřová plec na paprice (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Tak se zase pokusím o jeden rychlý a poměrně jednoduchý recept ,celkem oblíbený a takový ,který neudělá průvan v peněžence .Ale opět nebudu tvrdit ,že je to dietní a nebo moderní .Je to prostě osvědčená klasika ,kterou jistě znáte ale jen ji připomenu .A zase abychom nejedli pořád stejné jídlo ,tak si alespoň pozměním přílohy .Já mám za ta léta problém uvařit jen dvě porce .To nějak neumím .
|
6
porcií |
15 minút
príprava |
50-60 minút
tepelná úprava |
Postup
- Maso opereme a nakrájíme na kostky .Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno .Vyndám si mléko a smetanu aby se temperovala .
- V kastrolu si rozehřeji olej a dám zesklovatět cibuli .Opravdu jen zesklovatět ,nechci ji mít tmavou a přidám maso .Stále ještě nesolím ,potřebuji aby se maso zatáhlo a nepustilo šťávu.Když je maso zatažené osolím ale jen trochu dosolím hotové jídlo a přidám papriku .Nechám ji rozvonět a zaliji trochou vývaru a nechám dusit .
- Za chvíli doliji zbytek vývaru ,přikryji poklicí a nechám dojít téměř do měkka .
Mezi tím si připravím zasmážku .Zkusil jsem obrácený postup přípravy podle kolegy tady z Vařechy a je velmi dobrý .Na suchou pánev jsem dal dvě rovné polévkové lžíce hladké mouky a krátce jsem ji orestoval a opět použiji výraz než se rozvoněla .Nechal jsem ji dost světlou ,protože nechci mít omáčku tmavou a přidal jsem 1 p.l. másla a vytvořil jsem si základ ,který jsem zalil mlékem a pečlivě rozšlehal .Přidal jsem k masu ,dolil mléko a smetanu a ještě společně provařil do konečné podoby .Dosolíme podle chuti .
- Po dokončení dáme tu druhou p.l. másla na omáčku jednak pro zjemnění a jednak zabraňuje utvoření škraloupu na omáčce.
Jako přílohu jsem dal šišky a potom ohu dát knedlík ,rýži nebo těstoviny .
Moc doporučuji nepoužívat jiné koření protože sůl nic neovlivní a cítíme krásné spojení másla ,masa a papriky .Ale to je na každém jak si jídlo upraví.
zatvoriť