Zapekané zemiaky

Vegetariánsky pastiersky koláč (videorecept)

Autor receptu: blogbusker

Však ten pastier produkuje hlavne syr, nie mäso, že?* :) Toto je moja obľúbená verzia pastierskeho koláča, ako hack slúži zámena jahňacieho za syr halloumi.

4
porcie

20 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g halloumi
2 PL olej olivový
2 ks cibuľa červená
1/2 ks pór
2 ks mrkva
2 strúčiky cesnak
1 PL čerstvý rozmarín
1 PL pyré paradajkové
200 ml (ideálne Guiness) pivo čierne
300 ml vývar
2 PL hrášok
1/2 ks batat
2 ks zemiaky
30 g maslo
2 ks žĺtok
100 g čedar
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Veľkú hlbokú panvicu daj na silný plameň. Vlej do nej lyžicu olivového oleja. Keď sa rozohreje, daj naň variť nadrobno nasekaný syr halloumi. Dochuť čiernym korením a oprážaj sprudka 5 minút, alebo až kým nebudú jednotlivé kúsky syru opražené dohneda. Odlož bokom na neskôr.
Do tej istej panvice prilej druhú lyžicu oleja, pridaj nadrobno nastrúhané cibule, osoľ, okoreň a pár minút orestuj za stáleho miešania na miernom plameni.
Nastrúhaj ošúpanú mrkvu, nadrobno nakrájaj pór a pridaj do panvice. Pridaj pretlačný cesnak, nadrobno nakrájaný rozmarín a paradajkové pyré. Prilej pivo a pár minút var, až kým sa alkohol nevyvarí. Pridaj vývar a var 30 minút na miernom plameni, alebo až kým sa tekutiny nezredukujú. Nakoniec pridaj hrášok s opraženým halloumi a všetko dôkladne premiešaj.
Ošúpané nakrájané zemiaky a batat povar 20 minút v osolenej vode. Hotové popuč spolu s maslom, žĺtkami a s nastrúhaným čedarom. Podľa chuti dosoľ a dolaď čiernym korením.
Na plech ulož vrstvu syrového mixu a prikry to vrstvou pučených zemiakov. Pohraj sa s vidličkou a uprav vrchnú vrstvu podľa svojich umeleckých predstáv.
Plech vlož do predhriatej rúry a peč 20 minút pri 180 °C, alebo až kým vrch nie je dokonale zlatistý a chrumkavý.
Podávaj dozdobené napríklad s čerstvou čili papričkou, vňatkou, či nasekanou mladou cibuľkou.
Instagram: walrus.buko