Vegetariánska ostrokyslá polievka (videorecept)

Postup

1. Rehydratuj sušené huby v horúcej vode. Bude im to trvať minimálne 20 minút, čiže toto určite sprav ako prvé.
2. Priveď vývar do varu. Zatiaľ si očisti a priprav ostatné ingrediencie. Zázvor nastrúhaj, mrkvu, jarnú cibuľku, bambusové výhonky a huby nakrájaj na tenké pásiky, tofu zas na malé kocky. Takto spracovanú zeleninu s hubami a tofu vhoď do vriaceho vývaru, prilej sójovú omáčku, čili omáčku a cukor, stiahni teplotu sporáku na miernu a var za občasného miešania 7 minút.
3. V osobitnej nádobke alebo v pohári dôkladne rozmiešaj kukuričný škrob v jednom deci studenej vody. Takisto do osobitnej misky rozbi a rozmixuj celé vajíčko.
4. Kukuričný škrob do polievky pomaly vmiešaj a priveď ju znova do varu. V tomto bode sa začne zahusťovať a dostane svoju typickú konzistenciu. Za stáleho miešania var posledné 3 minúty.
5. Teplotu sporáku zníž na miernu, opatrne prilej krúživým pohybom vajíčko, počkaj 5 sekúnd a jemne ho do polievky vmiešaj. Vypni sporák.
6. Pridaj biele korenie, ocot, sezamový olej a štipku soli. Dotiahni a vyváž chute podľa svojho vkusu a jazýčka. Hľadaj balans medzi pikantnosťou, slanosťou a kyslosťou - tú nepodceňuj, máš ju v názve. Podávaj dozdobené sezamom a kúskami mladej cibuľky.