Vegan karí ryža s cícerom z jednej panvice

Postup

1. Všetku zeleninu očistíme. Cibuľu, cesnak a zázvor nasekáme najemno, batat a mrkvu nakrájame na kocky.
2. Na kokosovom oleji orestujeme cibuľu, cesnak a zázvor. Keď začnú zlatnúť, pridáme karí korenie, kešu orechy, mrkvu a batat a krátko orestujeme. Potom pridáme uvarený cícer a prepláchnutú ryžu. Zmes zalejeme kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom.
3. Varíme pod pokrievkou asi 20 minút, kým sa tekutina nevstrebe a zelenina aj ryža nezmäknú. Nakoniec vmiešame kučeravý kel, limetkovú šťavu a dochutíme soľou. Ďalej už nevaríme.