Varená ryba s pečenou cviklou

Postup

1. Najprv pripravíme tzv. court bouillon (bujón) na pošírovanie. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a varíme asi 30 minút. Potom bujón precedíme do hrnca.
2. Rybu vložíme do horúceho bujónu a tesne pod bodom varu varíme cca 15 minút. Aby sme si boli istí, že je ryba uvarená, tak ju prepichneme špajdľou a špajdľa musí hladko prejsť mäsom.
3. Cviklu pokvapkanú olivovým olejom upečieme v rúre na 180 °C cca 40 minút domäkka (môžeme aj uvariť), ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
4. Cviklu ochutíme pomarančovou šťavou, medom, soľou, korením a pridáme nastrúhaný chren. Podávame k uvarenej rybe.