Ukrajinský boršč

Autor receptu: martaja

4
porcie

30 minút
príprava

60 - 90 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg hovädzie mäso chudé
0,5 kg bravčové mäso chudé
1 ks špiková kosť
0,2 kg kapusta biela hlávková
0,2 kg zemiaky
0,1 kg mrkva
0,1 kg petržlen
2 ks veľká cibuľa
2-3 lyžice masť bravčová
1 ks surová cvikla
2 ks paradajka
1 ks paprika zelená
2-3 strúčiky cesnak
, soľ, bôbk. list korenie čierne celé
2 lyžičky (štipľavá - podľa chuti) paprika červená mletá sladká
0,1 - ,02 kg slanina prerastaná domáca
podľa chuti ocot
podľa chuti cukor

Postup

do hrnca s cca 3 l studenej vody pridáme celé hov. a bravč. mäso a varíme na miernom ohni. Bravč. mäso po uvarení vyberieme - hov. mäso ešte necháme variť a pridáme k nemu nakrájanú hláv. kapustu + na kocky nakrájanú cviklu + očistené nakrájané zemiaky, 2 bôbk. listy, pár zrniek čierneho korenia, soľ podľa chuti.

Medzitým si orestujeme na masti cibuľu spolu s nastrúhanou mrkvou a petržlenom, prelisovaným cesnakom, potom to vlejeme do vývaru, pridáme nakrájanú papriku a paradajky a necháme prevrieť. Kto chce môže si pridať aj zápražku z 2 lyžíc múky nasucho opraženej alebo zápražku z najemno nakrájanej a opraženej slaniny - môže byť jedno aj druhé :)

Mäsá si po uvarení nakrájame nadrobno a vložíme naspäť do vývaru. Nakoniec to ochutíme octom a cukrom - má to byť sladkokyslé ! Podávame s čerstvým chlebom (pečivom) a kto chce aj s kyslou smotanou (1 lyžička na tanier). Dobrú chuť !