Tvarohovo-kôprový koláč - Túros kapros lepény (fotorecept)

Autor receptu: izabella929

Upiekla som tvarohovo-kôprový koláč, ktorého pôvod je v Maďarsku. U nás tento koláč pečie krstná mama neveste na svadbu. Koláč sa pečie na veľkých obdlžnikových alebo okrúhlych plechoch v murovaných peciach. Na predsvadobnú hostinu ich prináša krstná zabalené v krásnych vyšívaných obrúskoch zviazaných do úhľadných uzlíkov. Koláč sa pečie v sladkej aj slanej podobe. Určení ľudia zo svadobného sprievodu ponúkajú okolo stojacich zvedavcov pohárikom výbornej slivovice a týmto vynikajúcim tvarožníkom.

70 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

100 g múka hladká
100 g múka polohrubá
1,5 dkg +deci mlieka droždie
1 lyžica cukor kryštál
20 g masť bravčová
1 ks vajce
1 lyžica smotana sladká
štipka soľ
Plnka:
2 ks žĺtky
2 ks na sneh bielky
1 lyžica múka hladká
500 g tvaroh
2 lyžice smotana sladká
2 lyžice cukor kryštál
1/2 lyžice soľ+ kôpor zaváraný
Na potretie koláča:
1 ks žĺtok
1 lyžička smotana
Na potretie plechu:
1/2 lyžice masť

Postup

Múky som preosiala, pridala som masť a pomrvila som ich spolu. Z deci mlieka, štipky cukru a drožia som dala vykysnúť kvások. Vykysnutý kvások som primiešla do múky spolu s celým vajcom, štipkou soli, zbytkom cukru a lyžicou smotany a vypracovala som cesto.

Cestom som pomúčila a nechala kysnúť zakryté jednu hodinu. Pokiaľ cesto kyslo, urobila som si tvarohúvú plnku. Dve žĺtky s dvoma lyžicami cukru som dala do miešacej misy..

Vymiešala som ich do peny. Pridala som lyžicu hladkej múky a opäť som to premiešala.

Pridala som 2 lyžice smotany..a opäť som to pomaly premiešala..pridala som pokrájaný kôpor na drobné kúsky...

Do plnky som primiešala tvaroh..bielky vyšlahané do tuhej peny sa pridávajú k plnke tesne pred vložením koláča do rúry..

Cesto mi krásne vykyslo. Vyvaľkala som ho na veľkosť plechu. Malo by sa piecť na plechu: 21 x 25 cm. Keďže taký malý plech nemám, vyvaľkala som ho na 22 x 33 cm, takže som pridala k 500 g tvarohu ešte 100 g.

Cesto som uložila na masťou vymazaný plech/môže sa potrieť aj olejom.

K plnke som opatrne pomaly pridala tvrdý sneh z bielkov.

Uložila som plnku na koláč. Teraz som zapla rúru na 200 st. a do studenej nepredhriatej rúry som vložila koláč. Koláč kysne počas zohrievania rúry. Pečie sa 40 min. Ale po 20 min. som koláč vybrala, potrela som ešte žĺtkom zmiešaným s lyžicou smotany a vložila do rúry na dopečenie..

Upečený koláč. Dobrú chuť.