Tuniak so šalátom a bazalkovým dressingom

Autor receptu: pitrb

Tento recept je pre slovenské pomery bohužiaľ jeden z tých drahších, ale za to o to viac chutnejší. Ja som ho pripravoval v portugalskom Lisabone, kde som študoval. Čerstvého tuniaka som kúpil niekedy v akcii aj za 4€ za kg ! Bylinky sme si pestovali vlastné, a tým pádom ma to vyšlo lacnejšie ako kuracie mäso. U nás je ťažko zohnať čerstvého tuniaka, a bežne ho nedostaneme v obchodoch. Ale ak by naskytla príležitosť tu je recept.

1
porcia

15 minút
príprava

4-5 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 - 250 g (prípadne mrazený, nie konzerva) tuniak čerstvý
20 - 30 listov (podľa veľkosti) bazalka čerstvá
10 PL olej olivový
0,5 ČL korenie čierne čerstvo pomleté
1/4 hlávky šalát ľadový
1 ks uhorka
4-5 ks paradajky cherry
1/2 ks citrón

Postup

Najprv si pripravíme zálievku. Z olivového oleja, nadrobno posekanej bazalky, čierneho korenia, a citrónovej šťavy z polovice citróna vymiešame dressing (raz som skúsil pridať dijonsku horčicu a med a bolo to tiež zaujímavé). Dressing odložíme do chladničky odležať.
Ľadový šalát, uhorky, paradajky (prípadne červená cibuľa) posekáme na drobno a môžeme zamiešať spoločne s trochou soli, polkou dressingu. Steak z kvalitného čerstvého tuniaka by mal vyzerať ako dole na obrázku (hrúbka 2 cm min.)
Na záver steak z tuniaka iba okoreníme čerstvo pomletým korením a na asi 1 PL olivového oleja smažíme z každej strany 30 - 60 sekúnd podľa chuti (krvavý, stredne prepečený a prepečený). Ja preferujem grilovať na drevenom uhlí. Odporúčam 45 sekúnd z každej strany, vo vnútri ružový a šťavnatý. Položíme navrch šalátu a polejeme zvyškom dressingu, prípadne šťavou z druhej polovice citróna (podľa chuti). Ozdobíme listami bazalky. Dobrú chuť