Treska s kuracou pečeňou
Treska s kuracou pečeňou (fotorecept)
Autor receptu: patroveckypitrs
Je to niečo ako falošná treščia pečeň. Pečeň ma tu vlastnosť, že nasaje do seba chuť
iných korenín a potravín. Takto upravená pečeň v oleji s
chuťou pripomína treščiu.
4 porcie |
8 minút príprava |
20 minút na 95 - 100 °C |
Postup
- Robím to v multifunkčnom hrnci. Dá sa to robiť rôznych pomalých hrncoch. Treba nastaviť hrniec na 95 °C - 100 °C . Tuto to je na Braise. Tento hrniec som použil, lebo má košík a tak sa mi s tým lepšie manipulovalo.
- Do košíka som dal naraz pečienku a tresku. Pekne som to rozložil, aby neboli vrstvy na sebe. Používam pomer 1 : 1. Pokapal som to citrónom a dal tam bobkový list, nové korenie s tymianom. Košík som vložil so hrnca a zalial to olejom, aby to bolo ponorené v oleji napokon prikryl. Hrniec som zapol na 95 °C na 20 minút. Nesolíme počas úpravy, až pri servírovaní.
- Po tejto dobe to vyzeralo ohromne. Všetko to spolu nechám ešte postáť asi 10 minút.
- Ja to robím na dva spôsoby 1: dávam za horúca do čistých pohárov a zalejem olejom, v ktorom sa to robilo. Očistím vrch pohára a viečko, aby boli suché. Potom to len zavriem a dám do chladu. Tam mi to najdlhšie vydržalo dva týždne. Vždy sme to zjedli s chlebom prv na raňajky, alebo večeru. Tak je to ako sterilizované. Z tejto dávky mi vyšli tri poháre 330 g.
- 2: spôsob použiť ako obed. Dať na tanier poliať trochu tým olejom plus nejaké zemiaky a obed je hotový. Želám aj Vám dobrú chuť. Takto urobená pečienka je mäkká ako páperie. Solíme až na tanieri.