Jablkový koláč

Tradičné prešporské jablkové pité

Autor receptu: jankadomka

Tento recept si pamätám už z môjho detstva, tá šťavnatá chuť jabĺk a mäkučkého cesta.* Recept má moja mama od svojej babky a ja zasa od mojej mamy. Recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu sú podľa mňa základ, od ktorého sa odrážajú všetky moderné recepty a sú najlepšie. No musíme si povedať, že slovo fitness sa pri týchto receptoch isto spomínať nemôže...

20 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g múka polohrubá
150 g zmäknuté maslo
150 g cukor práškový
2 ks vajcia
1/2 bal. prášok kypriaci do pečiva
Plnka:
2 kg jablká
škorica mletá
Na potretie:
1 ks vajce

Postup

Pripravíme si hlboký plech 25x35 cm.
Polohrubú múku, zmäknuté maslo, práškový cukor a vajíčka zmiešame dokopy a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, zabalíme do fólie a dáme do chladničky, aby pekne stuhlo.
Kým je cesto v chladničke, pripravíme plnku. Jablká očistíme a postrúhame na hrubšom strúhadle. Asi najlepšie je ich dať do väčšej misy, kde postrúhané jablká zmiešame so škoricou a ak sa nám zdajú jablká málo sladké, môžeme pridať ešte cukor. Ale väčšinou netreba.
Cestá vyberieme z chladničky a vyvaľkáme z nich dva pláty o rozmere plechu, ktorý chceme použiť. Prvý plát dáme na spodok vymasteného plechu (POZOR iba vymastíme).
Následne na cesto nasypeme plnku z jabĺk a nakoniec prikryjeme druhým plátom. Odporúčam jablká nemačkať do plechu, aby zbytočne nepustili veľa vody už teraz. U nás sa to robí tak, že jablká nasypeme a rukou rozprestrieme po plechu. Ako keby sme zeminu hrabličkou opracovávali
Vrchné cesto potrieme vajíčkom a poprepichujeme vidličkou. Ale iba tak sem tam, nech para môže unikať preč. Hlavne z toho nespraviť ementál
Tak a dáme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 35 minút.
Koláč je najlepší až keď troška odleží. Ideálne tak do ďalšieho dňa.