Torta s jahodovou ganache (fotorecept)

Postup

1. Príprava surovín na korpus. Bielky šľaháme so štipkou soli do peny, postupne pridávame po lyžiciach cukor. Šľaháme na najvyššom stupni mixéra pokiaľ sa cukor nerozpustí. Následne po lyžiciach zašľaháme žĺtky,olej a nakoniec varechou vmiešame preosiatu múku.
2. Boky tortovej formy 24x24 cm vymastíme maslovým papierom, vysypeme múkou, spodnú časť formy vyložíme papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 40-45 minút (kontrola upečenia špajľou). Po upečení necháme korpus vychladnúť.
3. Bielu čokoládu nasekáme na drobno.
4. Mrazené jahody dáme na panvicu a zasypeme cukrom a za občasneho miešania varíme aspoň 6-8 minút.
5. Jahody mixérom rozmixujeme na pyré, za horúca vmiešame do bielej čokolády. Necháme krátko postáť a miešame do rozpustenia čokolády. Zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.
6. Mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha, pridáme vychladnutú ganache, zašľaháme.
7. Krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky. Z korpusu odstránime papier na pečenie a rovnomerne ho prekrojíme na tri rovnaké časti. Spodný korpus preložíme na podnos, pokvapkáme šťavou alebo sirupom a naplníme časťou krému.
8. Na krém uložíme piškóty, ktoré namáčame do sirupu.
9. Do medzier nanesieme krém, položíme druhú časť korpusu. Zľahka pritlačíme.
10. Proces opakujeme, vrstvíme ako predtým, zľahka pritlačíme a vrchný korpus pokvapkáme sirupom.
11. Vrch a boky potrieme zvyškom krému, uhladíme. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí ozdobíme podľa vlastnej fantázie ovocím...
12. Torta po ochutnávke...
13. Rez torty. Dobrú chuť.