Krémová topinamburová polievka
Topinamburový krém s hľuzovkovým olejom (videorecept)
Autor receptu: sons
Asi nik nepochybuje, že zemiak patrí do slovenskej kuchyne. No vedeli ste, že topinambur je na našom území o 200 rokov dlhšie? V tomto videu nám Andrej Syč, ukáže aká dobrota sa z neho dá uvariť.
Postup
- V hrnci na masle necháme zosklovatieť 200 g najemno nakrájanej šalotky, pridáme nakrájané topinambury a orestujeme do zlatistej farby.
- Zalejeme suchým bielym vínom a necháme odpariť. Pridáme zeleninový vývar a ochutíme soľou, korením a varíme do mäkka.
- Následne všetko rozmixujeme, precedíme cez sitko a polievku zjemníme pridaním smotany. Necháme prevrieť.
- Maslová pena: Do kastróla nalejeme mlieko, mierne zohrejeme, pridáme maslo, osolíme a našľaháme tyčovým mixérom dopenista.
- Topinamburové čipsy: V rozpálenom oleji vypražíme pár na tenko nakrájaných osušených topinamburových plátkov.
- Do taniera nalejeme topinaburový krém, pridáme maslovú penu, pár kúskov topinamburových čipsov a polejeme pár kvapkami hľuzovkového oleja.
zatvoriť