Terinka s hruškovým pyré

Autor receptu: redakcia

10
porcií

80 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Čokoládová terinka:
100 g čokoláda horká
70 g smotana na šľahanie
20 ml likér Kahlúa
140 g čokoláda biela
30 g smotana na šľahanie
20 ml likér
130 g čokoláda mliečna
40 g smotana na šľahanie
20 ml likér Baileys
Hruškové pyré:
50 g cukor kryštálový
1 šálka voda
1 ks škorica celá
3 ks hrušky
3 PL víno biele
1 PL šťava limetková
Šampanský kaviár:
100 ml sekt
1 g (prírodné zahusťovadlo a želírujúci prípravok z morskej riasy) agar
300 ml olej

Postup

Čokolády postupne rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s horúcou smotanou a likérmi v uvedených pomeroch. Začneme horkou čokoládou a nalejeme ju do pripravenej formy s rozmermi 10 x 30 cm, ktorú sme predtým vyložili papierom na pečenie alebo fóliou na potraviny, a dáme asi na jeden a pol hodiny do chladničky stuhnúť. Rovnako pokračujeme s bielou a nakoniec s mliečnou čokoládou. Vrstvíme ich na seba. Dáme na noc do mrazničky a na druhý deň terinku nakrájame.

Hruškové pyré: Vo vode rozpustíme cukor a pridáme škoricu. Olúpané a rozštvrtené hrušky bez jadrovníka dáme na plech, podlejeme ochutenou vodou a pečieme 20 minút pri 180 °C domäkka. Potom hrušky vyberieme, vložíme do mixéra, pridáme víno, limetkovú šťavu a dobre rozmixujeme.

Šampanský kaviár: Olej dáme na 3 hodiny do mrazničky. Šumivé víno nalejeme do kastróla, necháme zovrieť, pridáme agar, prevaríme 2 minúty, odstavíme a precedíme. Víno postupne prelejeme do injekčnej striekačky a po kvapkách striekame do pripraveného vychladeného oleja.