Teľacie husacou pečeňou

Postup

1. Z očisteného, odblaneného, umytého a osušeného teľacieho stehna nakrájame rezne, zľahka ich naklepeme, okrajové blany narežeme, osolíme, naklepanú stranu rezňov slabo poprášime múkou a z oboch strán opečieme na rozpálenom tuku dozlatista. Súčasne s rezňami opekáme plátky husacej pečene a údenej slaniny.
2. Tuk po opekaní zaprášime múkou, opražíme, zalejeme vývarom, pridáme maslo a varíme, až kým sa šťava začne oddeľovať od tuku. Pri podávaní položíme na rezne opečené plátky slaniny a husacej pečene a prelejeme šťavou.
3. Ako prílohu podávame opekané, vyprážané alebo varené zemiaky posypané nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.