Teľacia roláda s karfiolovo-bryndzovým pyré

Postup

1. Teľací šál nakrájame na plátky, ktoré rozklepeme, osolíme a okoreníme. Oriezky z teľacieho šálu zomelieme spolu s kuracím mäsom na mlynčeku.
2. Zomleté mäso ešte premixujeme so smotanou, soľou, s korením, vajíčkom a baby špenátom.
3. Pripravenou zmesou potrieme teľacie mäso, zrolujeme do alobalu a pečieme v rúre pri 160 °C asi 30 minút.
4. Karfiol uvaríme domäkka, rozmixujeme a pridáme bryndzu. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Blanšírovanú špargľu prehrejeme na rozpustenom masle.