Teľacia polievka po peruánsky

Postup

1. Do veľkého hrnca so studenou vodou vložíme kosti, mäso, jednu neočistenú, ale dobre umytú cibuľu a polovicu hlávky cesnaku. Petržlen a mrkvu dobre umyjeme, očistíme škrabkou a vložíme do vody aj so šupkami. Ešte pridáme korenie, soľ, bobkové listy, 1 PL oregana, stopky z vňate a postavíme na sporák aspoň na 15 hodín. Po zovretí stíšime oheň na minimum. Dobré je postaviť polievku večer a nechať ju na najslabšom plameni variť celú noc.
2. Ráno vyberieme mäso a zeleninu nakrájame na drobné kocky. Vývar precedíme. V kastróle orestujeme cibuľu, pretlačenú druhú polovicu cesnaku, pridáme zvyšok oregana, petržlenovú vňať, pretlak a dusíme asi 15 minút. Potom pridáme pasírované paradajky a nasekané mäso a zeleninu. Dusíme ešte 20 minút. Ak treba, dolievame vodou.
3. Polievku odstavíme a primiešame smotanu. Dochutíme.