Tekvicový koláč

Tekvicovo-jablkový koláč bez lepku s mandľovou posýpkou

Autor receptu: novalim

Je sezóna tekvice a my z nej pečieme a varíme o stošesť. Dnes napríklad super šťavnatý a výživný tekvicovo-jablkový koláč.* Použili sme maslovú tekvicu, mleté mandle a samozrejme našu bezlepkovú múku na pečenie Promix PK. Chrumkavá mandľovo-maslová posýpka dodala koláčiku šmrnc a zo stola zmizol ihneď ešte teplý.

10
porcií

110 minút
príprava

80-90 minút
na 180 °C

Suroviny

350 g (očistená) tekvica maslová
2 ks veľké jablká
150 g Promix PK alebo PK špeciál múka bezgluténová
100 g mleté mandle
50 g škrob kukuričný
180 g maslo
4 ks vajcia
100 g cukor krupicový
50 g sirup javorový
200 g smotana kyslá
1 PL extrakt vanilkový
štipka soľ
2 ČL prášok kypriaci bez lepku
Na posýpku:
70 g Promix PK alebo PK špeciál múka bezgluténová
30 g mleté mandle
100 g lupienky mandľové
50 g cukor práškový
75 g maslo
Na posypanie:
cukor práškový

Postup

Najprv si pripravíme posýpku. Z múky, mletých mandlí, cukru a masla rukami spracujeme cesto a potom ho prstami namrvíme na drobno. Primiešame k tomu aj mandľové lupienky. Odložíme do chladničky, kým pripravíme cesto na koláč.

Tekvicu a jablká očistíme, odstránime jadierka a nastrúhame najemno. Vo väčšej mise spolu vyšľaháme maslo, cukor, javorový sirup a vanilkový extrakt do peny. Potom ideálne po jednom zašľaháme vajcia a pridáme aj kyslú smotanu.

V inej miske zmiešame spolu preosiatu múku, mleté mandle, kypriaci prášok, soľ a kukuričný škrob. Suché prísady potom jemne zapracujeme gumenou varechou do maslovo - vaječnej hmoty. Nakoniec do cesta primiešame aj nastrúhanú tekvicu a jablká.

Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Povrch uhladíme a posypeme pripravenou mrveničkou. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 80-90 minút. Aby sme si boli istý, že koláč je dobre upečený, urobíme test špajľou. Ak vyjde suchá, koláč je hotový. Necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme ešte práškovým cukrom.