Tekvicové placky s mozzarellou a rukolovým šalátom

Postup

1. V nádobe zamiešame varechou „špagety“ (vnútorné natrhané vlákna tekvice), nakrájanú dužinu tekvice, nastrúhaný očistený zemiak, vajíčka, zmes ochutíme soľou a korením. Z hmoty tvarujeme placky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie.
2. Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C zhruba 15 minút.
3. Na ešte teplú placku položíme čerstvý rukolový šalát a prikryjeme mozzarellou.