Tekvicové gnocchi

Tekvicové gnocchi bez lepku so šalviovou omáčkou

Autor receptu: novalim

Talianske halušky gnocchi určite všetci poznáte. Dajú sa využiť tak v slanej ako i v sladkej kuchyni. My sme pre vás pripravili ich zaujímavejšiu verziu, pridali sme do nich totiž obľúbenú tekvicu.* Z našej bezlepkovej zmesi Halušky ich máte hotové raz-dva. K tomu ešte rýchlu šalviovú omáčku a dokonalý obed či večera je na stole.

3
porcie

45 minút
príprava

3-4 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na tekvicové gnocchi:
1 ks (alebo hokkaido) tekvica maslová
1 bal. Novalim Halušky bezgluténové
400 ml studená voda
trocha (na pomúčenie dosky) Novalim múka ryžová
soľ
Na omáčku:
150 g maslo
100 ml víno biele
1 hrsť lístkov (čerstvá) šalvie

Postup

Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky. Dáme do hrnca s vodou a uvaríme do mäkka. Uvarenú tekvicu scedíme a rozmixujeme ponorným mixérom na pyré. Haluškovú zmes vysypeme do väčšej misy, pridáme studenú vodu a premiešame.
Pridáme 2 PL tekvicového pyré a mixérom alebo varechou vypracujeme cesto. Preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť premiesime a ušúľame na dlhý pásik, ktorý krájame na malé rovnaké kúsky. Tie potom upravíme do oválu a každý vidličkou pritlačíme, aby sme získali typický tvar pre gnocchi. Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode približne 3-4 minúty, sledujeme, aby sa nerozvarili.
Pripravíme si omáčku. Do menšieho hrnca dáme roztopiť maslo, do ktorého vsypeme umytú, osušenú a na drobnejšie nakrájanú šalviu. Trochu opražíme, pozor, aby sa nespálila, zalejeme vínom a za stáleho miešania necháme zredukovať. Trvá to pár minút.
Uvarené gnocchi scedíme a na tanieri prelejeme šalviovou omáčkou. Môžeme ozdobiť ešte lístkami čerstvej šalvie.