Tekvicová omáčka ako varím ja

Postup

1. Mladú tekvicu očistíme len zvrchu. Jadierka zámerne nevyberám, strúham aj s nimi. a Krájame/strúhame na hranolky, štvorčeky... Dusí sa krátko, ale záleží od veľkosti nakrájania. Na tvare nezáleží, lebo na konci sa bude mixovať. Keď máme tekvicu pripravenú očistíme cibuľu a nakrájame a spolu s olejom trochu restujeme, pridáme kryštálový cukor a jemne skaramelizujeme. Potom vložíme pripravenú tekvicu, jemne osolíme, dobre premiešame. Kto chce môže pridať rascu a restujeme. Ja podlievam len na začiatku minimálnym množstvom vody. Nie je nevyhnutné cca 0,5 dl, tekvica si pusti šťavu.
2. Keď je tekvica polomäkká zahustím len solamylom rozpustenom v troške vody. Tekvica je sama o sebe dosť hustá, ale takto ziska krémovitú konzistenciu. Kto nechce nemusí. Môžeme ešte ochutiť domácou vegetou. Niekto pridáva zeleninový alebo slepačí bujón. Všetko rozmixujeme na krém. Na záver pridám smotanu 30% a nechám prevrieť. Tesne pred koncom ochutíme ešte nakrájanou kôprovou vňaťou. Cca 2-3 minúty pred vypnutím pustím do omáčky celé vajíčka. Každé na iné miesto. Podávam až tak cca za 15 minút, aby sa vajíčka uvarili. Nám to takto chutí najviac. Vajíčka takto upravené sú chutné a rýchle a zdravšia varianta ako volské oko. Kto chce môže ochutiť citrónovou šťavou. Podávam s novými varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou, prípadne knedľou. Robím k tomu aj cuketové fašírky, ale to je už na každom, kto má čo rád. Fašírky nevyprážam, ale zapekám v rúre cca 15 minút a potom dám turbo gril 8 minút.