Tarhoňový šalát so zeleninou a pestom

Postup

1. Tarhoňu dáme variť do osolenej vriacej vody v pomere 1 l vody na 100 g cestoviny a varíme 7 – 8 minút. Scedíme pomocou sita a prepláchneme studenou vodou. Medzitým nasekáme rukolu a cesnak, potom nastrúhame syr, všetko rozmixujeme na pyré spolu s orieškami a olivovým olejom.
2. Vzniknuté pesto dochutíme soľou a korením. Zeleninu umyjeme, z paradajok zrežeme vrchy a vydlabeme dužinu. Uhorky ošúpeme, prekrojíme po dĺžke, vyberieme dužinu, papriku zbavíme semiačok a žiliek. Potom zeleninu nakrájame na kocky alebo pásiky a zmiešame s tarhoňou, pestom a olivami a môžeme podávať.